Rezerva individual fiecare curs, daruieste un curs, sau alege un abonament cooking; citeste si conditiile pentru rezervare si plata aici. Daca vrei sa iti trimitem noi vestile despre cursuri noi, aboneaza-te la newsletter.
Rustic si Molecular – 26 februarie, ora 14:00
Pentru ca v-a placut cursul de gastronomie moleculara ce a trecut, repetam experienta si continuam experimentul. De data asta, vrem sa va aratam partea “imblanzita” a gastronomiei moleculare, prezentata pentru gusturile cuminti. Cu siguranta va este tare familiara ciorba de pui, dar cum ar fi sa o transformam in pernute moi? Bagheta de paine o veti face tot voi, la fel cum veti afuma si macroul. Hai la joaca, chimie, experiment si gusturi obisnuite in forme si texturi neobisnuite!
* Pentru cei ce vor sa se joace si acasa, cateva dintre ingredientele speciale folosite, pot fi luate acasa.
- Bagheta cu Smantana si Caviar de Ierburi
- Pernute din Ciorba de Pui
- Macrou Afumat in mantou de Mere, Spuma de Sfecla, Rosti
————————————————————————————————————————————————-
Pan Asian Snacks – 4 martie, ora 14:00
Invata sa combini ingrediente exotice pentru gustari, pranz sau poate un party asiatic. Steamer-ul din bambus, celebrele Dim Sum, Sushi sau Tempura nu vor mai avea secrete pentru curiosii pasonati de bucataria asiatica. Ce pregatim:
- Bomboana Crocanta de Surimi cu Vanilie
- Dim Sum cu Creveti Black Tiger
- Sushi prajit in Tempura
- Peste aburit in Frunze de Banana cu Legume, pasta de Tamarind si Chips din Radacina de Lotus
————————————————————————————————————————————————-
Curs de Sushi pentru copii – 10 martie, ora 11:00
Sambata o rezervam celor mici si pregatim doua grupe de sushi. Mai multe detalii pentru parinti, pe pagina din site dedicata copiilor chiar aici.
————————————————————————————————————————————————-
Clasic Italian – 11 martie, ora 14:00
Cu siguranta le-ai savurat pana acum, dar poate nu te-ai pregatit niciodata. Cu gandul la frumoasa Italie, va prezentam trei clasice delicioase. Si in premiera, chef Wendorf va dezvalui reteta lui secreta pentru un tiramisu divin.
- Vinete Parmigiana
- Piccata Milanese de Pui, Gnocchi, Sos de Smantana si Rosii Cherry caramelizate
- Tiramisu
————————————————————————————————————————————————-
Fingerfood de Ocean – 18 martie, ora 14:00
Parca poftim la peste.. incitant, aromat, marinat, imbracat, de ocean si in forme ce pot fi servite fara jena cu mana. Peste sa fie si voi sa stiti de acum cum se face!
- Brandada de Macrou
- Chftele de Midii si Curry
- Somon Marinat, Clatita de Porumb
- Mini burger cu Ton
- Creveti in Cartof
————————————————————————————————————————————————-
1001 de Nopti – 25 martie, ora 14:00
Suntem exploratori, calatori, porniti pe indepartate drumuri condimentate. Cea mai dulce e calatoria si destinatia miraj. Ce descoperim:
- Falafel si Sos de Iaurt cu Menta
- Miel Curry, Cous Cous si Chutney de Mango
- Baclava
————————————————————————————————————————————————-
Knife Skills – 31 martie, ora 13:00
Invata tehnici de baza in folosirea ustensilei esentiale din bucatarie. Manuirea corecta a cutitului, tipuri de taieturi, practici asa da si asa nu, sunt elemente de mare ajutor atunci cand vorbim de gatit. Vei si gati rezultatul exercitiilor tale ascutite:
- Minestrone
- Antricot de Vita, Unt Café de Paris, Praz in trei texturi
- Salata de Fructe si Spuma de Lapte Batut
Cursuri ce au trecut:
Creativ in Bucatarie – 19 februarie, ora 14:00
In bucatarie, un pic de joaca, curaj si culoare iti fac viata mai frumoasa. Ingrediente obisnuite si o joaca putin altfel, transforma un meniu intr-o alternativa creativa. Si daca nu ai auzit inca de tort transformat in acadea, la desert avem cake pops. Ce gatiti:
- Supa de Sfecla, Crema de Hrean, Chips de Mar
- Crepinette crocant de Rata si Pui, Piure de Morcov cu Vanilie
- Cake Pops
Sase Afrodiziace – 12 februarie, ora 14:00
Daca toate cele sase ingrediente speciale din meniu sunt menite sa incite la dragoste, veti trage singuri concluziile. Oricum, un curs de parcurs in pereche, sau cu multa gingasie in suflete. Dincolo de dragoste veti deprinde cum se prepara homarul si stridiile, secretele unui risotto mereu perfect si clasicele Tarte Flambée si Mousse de Ciocolata. Ce gatiti:
- Tarte Flambée cu Stridii si Sparanghel
- Risotto cu Homar si Fenicul Marinat
- Mousse de Ciocolata cu Chilly si Smochina marinata
————————————————————————————————————————————————-
Atelier creatie Praline de Sf. Valentin – 11 februarie, ora 12:00
Un atelier de facut praline de ciocolata cu gust de dragoste. Umplute cu sampanie, caipirinha sau ciocolata amaruie cu chilli si facute de maini dragastoase, pralinele tale artizanale vor fi poate cel mai incitant cadou de Valentine’s. Daruieste acest atelier sau ia-ti perechea cu tine si da gust propriilor creatii dulci. Cutiile pot fi personalizate cu mesajul tau. De ziua iubirii:
- Praline din Ciocolata Amaruie si Chilli
- Praline cu Sampanie
- Praline cu Caipirinha
Elegant Frantuzesc – 5 februarie, ora 14:00
Ne intoarcem la ceea ce pe buna dreptate este denumita “la belle cuisine” si mai invatam cate ceva din clasica si frumoasa bucatarie frantuzeasca. Invata pentru tine, pentru acasa si de ce nu pentru cei dragi cateva preparate fundamentale, clasice, elegante:
- Crocheta de Usturoi, Ardei Copt si Sare de Mare afumata
- Antricot de Vita gratinat cu Crusta de Ierburi, Prajitura de Cartof si Praz, Sos Brun
- Crème Bruleé cu Rozmarin
Gatitul Sous Vide – 29 ianuarie, ora 14:00
Tehnica a fost descoperita in anii 70 de un restaurant frantuzesc cu 3* Michelin. Abia dupa 20 de ani de dezvoltare au devenit populare tehnicile, echipamentele si pungile speciale ce aveau sa faca posibil acest minunat mod de a gati. Elementele cheie ale gatitului sous vide combina forta vacuumului cu gatitul la temperatura joasa, astfel ca ingredientele preparate astfel au un gust cu totul special si proprietati nutritive deosebite.
Acest curs va invata totul despre cum sa folositi aceasta tehnica acasa,si beneficiile aduse sanatatii.* Toate ingredientele folosite, cu exceptia sosului Vinaigrette si Zabaione, vor fi gatite sous vide.
- Legume de Iarna cu diferite condimente si Vinaigrette Balsamic
- Pastrav cu Ierburi in Ulei de Masline, Telina in Infuzie de Sfecla, Praz, Chutney de Lamaie.
- Ananas Aromat si Zabaione
Pan Asian Cooking – 22 ianuarie, ora 14:00
Ne invelim in gusturi facute sa bucure papilele gustative. Ne ispiram din cultura gastronomica asiatica si o abordam in stil european. Invata sa prepari si sa intelegi Dashi- supa fundamentala a japonezilor. Ce pregatim:
- Ravioli cu Ciuperci inveliti in Susan si Dashi
- Piept de Rata marinat in Ceai Verde si Bere Bruna cu Rulouri de Primavara
- Banana Flambata si Spuma de Morcov cu Ghimbir
Gateste fara Grasimi – 15 ianuarie, ora 14:00
Invata principiile de baza ale gatitului gustos si fara grasimi si cateva tehnici esentiale pentru supa clara, poaching (sau a gati sub punctul de fierbere) sos low fat si cum folosim Sago. Ce gatim:
- Supa Clara de Rosii cu Anason si Galuste din Rocotta cu Ierburi
- Biban de Mare in suc propriu cu Sfecla Marinata, Piure de Pastarnac si Infuzie de Tarhon
- Supa Rece de Mar Verde cu Sorbet de Mar si Hrean
————————————————————————————————————————————————-
Culmea Festivitatii – 18 decembrie, ora 14:00
Ne place sa oferim alternative. Ne place traditional, dar parca am vrea de data asta sa furati de la noi cateva idei pentru o masa festiva super rafinata. Si cine va fi apoi cea mai sofisticata gazda..? Spunem doar atat:
- Vacherin Mont d’Or cald cu Gutui si Chifle de Castane
- Calcan si Ravioli cu Foie Gras, Unt cu Vin de Porto si Praz
- Espuma de Turta Dulce in Chips de Scortisoara
————————————————————————————————————————————————-
Praline de Craciun – 17 decembrie, ora 12:00
Se vede ca oamenii adora sa faca daruri personalizate si cum sa nu fie asa cand in timp ce pregatesti aceste daruri dulci gusti o gramada de ciocolata fina si te distrezi copios?
De aceea, repetam atelierul de facut praline cu cea mai buna ciocolata cuvertura Valrhona. Decoram pralinele cu foita de aur, nuci felurite, petale de flori, ciocolata alba si amaruie si le impachetam in cutii ce pot fi personalizate pe loc.
Fiecare participant va lua acasa 27 de praline impachetate in 3 cutii speciale pentru cadou. In timpul atelierului ne vom rasfata cu celebrul Glühwine (vin fiert cu mirodenii si fructe), facut pe loc de chef Wendorf.
————————————————————————————————————————————————-
Vis de Iarna – 11 decembrie, ora 14:00
Pentru simturi amortite si gusturi razvratite a intinde o masa este intotdeauna o poezie. Cei dintre voi ce se simt artisti atunci cand gatesc, se vor regasi (indraznim sa credem) in urmatoarele versuri:
- Supa de Castane cu Reductie de Otet Balsamic
- Rata umpluta cu Bretzel, Mirodenii si Portocale alaturi de Varza Rosie
- Mere umplute coapte, cu Sorbet de Vin Fiert
————————————————————————————————————————————————-
Atelier Christmas Cookies pentru copii – 10 decembrie, 10:00-14:00
Un atelier pentru copii si adulti la care cei mici vor face minunate si delicioase prajiturele ce miros a Craciun. Un Craciun dulce ce aduce 3 feluri de aluat – turta dulce, ciocolata, vanilie – pentru ca mai apoi cei mici sa foloseasca forme specifice pe care le vom coace pe loc. Urmeaza partea cea mai iubita de pitici: decorarea prajiturelelor.
Este clar ca se vor manca multe cookies pe loc, dar fiecare va putea lua acasa o punguta cu Xmas cookies de abia scoase din cuptor.
! Cei mari isi pot ajuta puii si in timpul ramas se pot relaxa la un Glühwine (vin fiert cu mirodenii si fructe), sau ceai.
————————————————————————————————————————————————-
Padurea Neagra – 4 decembrie, ora 14:00
O poveste de decembrie ce ne aduce aminte de un tablou de vanatoare. Rata, caprioara, arome tari de care mai ca ti-e frica sa te indragostesti. Vii cu noi la o fuga prin padure? Pregatim si savuram impreuna:
- Piept Afumat de Rata, Dovleac murat si Radichhio
- Pulpa de Caprioara la cuptor in suc propriu cu Ciocolata si Prune Uscate; servit cu Galuste prajite
- Parfait de Nuci cu Portocale aromate
————————————————————————————————————————————————-
Atelier creatie Praline de Mos Nicolae- 3 decembrie, ora 12:00
Pentru cei ce vor sa faca daruri din suflet, un atelier de ciocolata este nu numai un dar pentru cel ce participa, dar si pentru cei ce se vor bucura de creatiile lui dulci. Facem diferite sortimente de praline din ciocolata cuvertura cea mai buna din lume- Valrhona. De la umpluturi creative, pana la decoratiuni fantezie (foita de aur si argint, caramel, nuci felurite, petale de flori, boabe moka) si sfarsind cu a personaliza cutia speciala pentru cadou, veti deveni pentru doua ore ciocolatieri, artizani.
Fiecare participant poate lua acasa 27 de praline impachetate in 3 cutii speciale, personalizate pe loc. In timpul atelierului ne vom rasfata cu celebrul Glühwine (vin fiert cu mirodenii si fructe), facut pe loc de chef Wendorf.
————————————————————————————————————————————————-
Hansel si Gretel, gust de poveste- 27 noiembrie, ora 14:00
O poveste la inceput de iarna frumoasa, cu prieteni in casa si oameni dragi la masa; descopera o salata de iarna fantastica, o tocana ca in cartile bune si un desert calduros cu turta dulce. Gatim si savuram impreuna:
- Salata de iarna cu Dressing de Cartofi, Castane Caramelizate si Bacon
- Tocana de Miel cu Cartofi Dauphine si Varza de Bruxelles
- Sufleu de Turta Dulce
————————————————————————————————————————————————-
Cheese up! Branzeturi si garnituri – 20 noiembrie, ora 14:00
Cum stai cu branzeturile? Acest curs iti face cunostinta cu cinci sortimente de branza de cea mai buna calitate, unele extrem de populare printre rafinatii iubitori de branza, altele numai pentru cunoscatori. Cateva dintre personajele cu care te vei intalni si povestile lor: Vacherin Mont- d’Or (extrem de apreciata, se gaseste numai iarna); Reblochon ( cunoscuta ca si “fromage de dévotion”); Comté (capodopera laptelui maturat); Brie de Meaux (denumita “regele branzeturilor” in 1815).
Mai mult decat atat:
- Invata sa prepari garnituri ce se potrivesc de minune cu branzeturi si vor aduce la un cu totul alt nivel platourile tale cu branza. Cateva din atractii: Mustar de Pere; Prune in Vin Rosu cu condimente; Dovleac murat si cum incluzi trufe intr-o branza.
- Vom coace propria noastra paine neagra folosind aluat acru natural; invata sa faci drojdie naturala speciala pentru painea neagra.
————————————————————————————————————————————————-
Gastronomie moleculara – 13 noiembrie, ora 14:00
Perceptia multisenzoriala a aromei, bucataria-laborator sau stiinta dusa la extrem? Acesta este un curs pentru curiosii ce vor sa afle ce inseamna gastronomia moleculara, tehnici de baza si cateva preparate clasice intr-o alta forma. Este sanatos sa mancam asa? este o arta? si multe alte raspunsuri la intrebarile voastre. La sfarsitul cursului primiti cateva ingrediente speciale ce va vor ajuta sa continuati experimentele. Sub privirea voastra se transforma si evident se consuma impreuna:
- Pudra Efervescenta cu Gel de Lamaie Verde
- Caprese- Mozzarella, Spuma de Busuioc si Praf de Rosii
- Gnocchi de Dovleac si Chips-uri de Pancetta
- Ravioli deschis cu Ratatouille- Foi pentru ravioli facute din Suc de Ardei gras, Spuma de Rosii si Vinete prajite
————————————————————————————————————————————————-
Atelier creatie Praline – 12 noiembrie, ora 12:00
Ce-ai zice sa-ti murdaresti putin palmele, sa-ti pui mintea si un pic de suflet pentru a crea de la zero fantastice praline handmade? Lucram doar cu cea mai buna ciocolata Valrhona (“couverture” pentru cunoscatori), iar tu vei da viata pralinelor semnatura proprie de la umplutura, decor (nuci si alune, caramel, foita de aur etc), pana la a personaliza propria ta cutie de praline.
Fiecare participant va putea aseza cele 27 de bucati proprii in frumoase cutii a cate 15, respectiv 6 praline. Cutia poate fi personalizata pe loc chiar de voi pentru un cadou tare original.
**Praline de Ciocolata Alba cu Sofran **Praline de Ciocolata Amaruie cu Cafea si Anason**Cream Toffee, Franturi de Nuca si Ciocolata Amaruie
————————————————————————————————————————————————-
Weekend Gourmet cu Trufe in Transilvania- 4, 5, 6 Noiembrie
Un weekend cu totul gourmet pentru pasionati cunoscatori sau visatori. Plecam la Copsa Mare, in inima Transilvaniei si dormim doua nopti intr-o locatie magica (Copsamare Guesthouses). Ziua de sambata ne astepta o vanatoare de trufe cu caini dresati, apoi un curs de gatit cu trufe si o cina la lumina lumanarii alaturi de wine pairing. Duminica sunteti invitati sa descoperiti imprejurimile Copsei, satele saxone autentice si bisericile fortificate de la Biertan (Patrimoniu UNESCO), Viscri, Malancrav.
————————————————————————————————————————————————-
Feerie cu dovleci > adulti & copii – 30 Octombrie, ora 14:00
Un atelier special pentru parinti si copii. Fie ca e Halloween sau sarbatoarea spiritelor la americani, suntem doar bucurosi sa profitam de context pentru a crea o atmosfera delicioasa pentru cei mari, de data asta impreuna cu cei mai mici.
- Copiii vor pregati: Prajiturele de Dovleac
- Adultii vor pregati: Supa de Dovleac si Dovleac Murat
- Fiecare cuplu adult-copil va ciopli si lua acasa o lanterna de dovleac si un borcan cu dovleac murat.
————————————————————————————————————————————————-
Clasic frantuzesc “la belle cuisine” – 23 Octombrie, ora 14:00
In Noiembrie 2010 UNESCO include gastronomia frantuzeasca clasificarii Patrimoniului Cultural Intangibil. Epoca medievala, aristocratie, miscari sociale si politice, cultura, sunt cateva repere ce intaresc importanta “la belle cuisine” in lume.Acest curs va face cunostinta cu savuroase piese clasice frantuzesti, de la aperitiv la desert. Ce gatim:
- Clasic frantuzesc: Supa de Ceapa gratinata
- Biban de Mare cu Tapenada de Masline si Sparanghel Verde cu Lavanda
- Beignets de Mere cu Inghetata de Vanilie
Knife Skills – 16 Octombrie, ora 14:00
Tehnici esentiale de manuire a cutitului si de ingrijire-ascutire a ustensilei de baza in bucatarie. Tipuri de taieturi pentru legume, filetarea pesteluri, taieturi pentru fructe. Cu roadele exercitiului, vom pregati:
- Supa de Morcov cu Ghimbir
- Burger de Peste si Ceapa in Vin de Porto
- Strudel de Mere (metoda germana)
————————————————————————————————————————————————-
Totul despre trufe – 9 Octombrie, ora 14:00
Ce este trufa, unde si cum se gaseste, ce inseamna trufe de calitate si ce au atat de special trufele? Sunt cateva dintre intrebarile al caror raspuns il vei afla pe viu. La acest curs invatam aproape totul despre trufe si cum sunt ele folosite in gastronomie. Pe langa tainele misterioaselor ciuperci pretioase, vei stapani de acum 3 elemente clasice: risotto, crquette si mousse. Gatim:
- Risotto cu Trufe
- Crocheta de Vitel cu Trufe si Sos de Trufe
- Mousse de Ciocolata Alba cu Trufe murate
Tehnici dobandite:
- Risotto adevarat
- Rillete din vitel (aplicabil si altor carnuri sau peste)
- Secretul crochetei: umplutura fina intr-un invelis crocant
- Cum se mureaza trufele; cum se cuprind intr-un mousse de ciocolata alba
————————————————————————————————————————————————-
Franta, Italia si Spania – 2 Octombrie, ora 14:00
Trei feluri, trei tari, trei lucruri clasice cu care iti vei imbogati cunostintele culinare. Din Franta alegem tehnica: aplica si afla mai multe despre tehnica gatitului in vid (Sous-Vide). Italia ne inspira creativitate si un truc pentru sardine, iar Spania ne aminteste de un desert tipic. Gatim:
- Andive Belgiene innabusite, gatite Sous-Vide si Caramelizate, cu Praf de Masline
- Risotto de Sfecla cu Mar si Sardine Marinate
- Flan de Portocale
Tehnici dobandite:
- Gatitul Sous-Vide- cel mai sanatos mod de preparare
- Cum sa faci un risotto perfect si mai ales roz
- Cum preparam sardinele astfel incat sa alungam mirosul puternic
- Desertul tipic spaniol: Flan de Narnja, Orange Flan sau Flan de Portocale. Un Crème Caramel mai lejer, la care in loc de smantana dulce folosim suc de portocale.
————————————————————————————————————————————————-
D’ale Toamnei – 25 Septembrie, ora 14:00
Sezonul se schimba, iar noi suntem bucurosi sa te invatam ce sa pregatesti mai bun si frumos cu arome puternice. Gatim:
- Supa Crema de Dovleac si Catina cu Pesto de Alune Padurete
- Gnocchi cu Pancetta si Piure de Pastarnac cu Bresaola si Sos de Seminte de Pin
- Pere in Vin Rosu cu Zabaione de Nuca si Inghetata de Vin de Porto
Tehnici dobandite:
- supa vitaminizanta de dovleac
- gnocchi autentici de cartofi, cu gust special
- baza de supa din legume, folosita la randu-i ca baza sosului nostru din seminte de pin
- piure cremos si fin de pastarnac
————————————————————————————————————————————————-
Tapas la sfarsit de vara – 18 Septembrie, ora 14:00
Adica mici, multe, delicioase si frumos construite delicii, perfecte pentru atunci cand te bucuri de oaspeti. Cuvantul “tapas” vine din spaniola si defineste o varietate de gustari sau aperitive. Calde sau reci, in gastronomia sofisticată internationala tapas creative au devenit componente ale unui meniu în sine. Pregatim:
- Inghetata de Salata Caesar, servita pe Crostini
- Crepe Sarata cu Branza si Ciuperci de Padure
- Clatite de Porumb si Somon marinat cu Sos de Mustar si Miere, alaturi de Crema de Hrean
- Ravioli cu Piure de Conopida si Cafea cu Homar marinat
- Spuma de Polen
Tehnici dobandite:
- un aperitiv creativ: inghetata sarata, dupa gustul si asemanarea celebrei salate Caesar
- clasicul Somon marinat (Grave lax ) si potrivirea perfecta a clatitei delicioase; sosuri
- cum fierbi si spargi homarul
- un delicios si super interesant piure de conopida- cu ce altceva il poti asocia
————————————————————————————————————————————————-
Mediterranean Creative – 11 Septembrie, ora 14:00
Pentru cei ce nu se pot desparti de gustul varatic si inainte ca sezonul sa se schimbe profitam de rosiile coapte si calcanul de Mare Neagra, invatam tainele ruladei gustoase de peste, iar pentru cei ce inca nu au apucat sa experimenteze, prezentam inghetata de casa. Pregatim:
- Variatii de Rosie: Mousse, Jeleu, Rosii Caramelizate cu Piper si Reductie de Otet Balsamic
- Rulada de Calcan si Creveti cu Sos de Sofran; Praz in doua texturi: piure si paie crocante
- Inghetata de Ciocolata si Chilli cu Fructul Pasiunii
Tehnici dobandite:
- diferite moduri de preparare a rosiilor coapte tarziu
- rulada de peste si umplutura de creveti (intai la abur, apoi la gratar)
- din oasele de calcan, baza de mai apoi pentru sosul de sofran
- foloseste intreg corpul prazului: partea verde pentru piure cremos, plin de gust, apoi partea alba drept paie/sticksuri crocante.
————————————————————————————————————————————————-
Summer Party Tapas – 24 Iulie, ora 14:00
Tapas internaționale de vară- adică mici, multe, delicioase și frumos construite delicii, perfecte pentru o petrecere văratică. Cuvântul “tapas” vine din spaniolă și definește o varietate de gustări sau aperitive. Acestea pot fi calde sau reci, iar in gastronomia sofisticată internațională tapas creative au devenit componente ale unui meniu în sine. La acest curs vom învăța 5 năstrusnicii culinare, relativ ușor de realizat și pe care le veți putea replica cu succes pentru propria petrecere acasă sau în grădină.
Master of the Grill – 3 iulie, ora 14:00
La cererea publicului, un curs “tehnic” și delicios, în aer liber. Vei afla toate secretele preparării cărnii, peștelui și legumelor- cuvintele magice: LA GRĂTAR! Pe lângă asta, un aperitiv sănătos și usor de făcut- supele reci și o înghețată creativă din vin roșu vor încununa noile tale abilități culinare văratice.
Vom pregăti grătarul cu lemne din butoaiele lui Jack Daniel’s, iar cadoul nostru pentru fiecare participant: un pachet cu paleți pentru grătar Jack Daniel’s!
SUSHI Master Class – 26 Iunie, ora 14:00
Am ținut cinci cursuri de sushi până acum. A venit timpul să trecem la nivelul următor, de aceea vă invităm la nivelul 2- creații superbe, delicioase și ceva mai complicate. Sashimi, Tuna Roll picant, Nigiri cu omletă, Gunkanmaki, iar la desert înghețată de ceai verde făcută în casă.
SEAFOOD Cooking Outdoor – 19 iunie, ora 14:00
Un curs de gătit în aer liber, o locație drăgălașă foc, fructe de mare, grătar și multe secrete dezvăluite de chef Wendorf. Vă invităm să petrecem împreună o după-amiază savuroasă, cu totul specială. Cum preparăm delicios și simplu fructele de mare, paste de casă cu cerneală de sepie și rețeta originală pentru Aioli.
PAN ASIAN Cooking Class – 12 Iunie, ora 14:00
O călătorie savuroasă în tehnicile și ingredientele gastronomiei asiatice. Sănătos, dietetic, cu gust și culoare! Thailanda, China, Japonia și Malaesia vor fi meleaguri de voiaj culinar și inspirație pentru următorul nostru meniu. Ce descoperim?
- Tehnica gătitului la abur: veche metodă asiatică prin care putem prepara aproape orice, sănătos, fară grăsimi, păstrând gustul, culoarea și toate proprietațile alimentelor.
- Cum folosim bambus steamer-ul sau coșul de bambus (fiecare dintre voi va primi cadou un coș de bambus de foarte bună calitate).
- Ingrediente exotice, sănătoase, sosuri intrigante : frunze de banană, zahăr de palmier, curry purpuriu, papaya, lime, cocos, ghimbir, chilly
KNIFE SKILLS – 29 Mai și 5 Iunie, ora 14:00
Arta de a mânui cuțitul este un curs ce cuprinde 2 module. La ambele cursuri, participanții vor avea ocazia să gătească și savureze un meniu cu 3 feluri. Abilitați dobândite:
- tipuri de cuțite și pentru ce produse le folosim
- cum se păstrează, curăță, întrețin și ascut cuțitele. Cum folosim corect piatra sau pila pentru ascuțit
- cum se mânuiește corect cuțitul (prize)
- tipuri de tăieturi (julienne, batons, brunoise, chiffonade etc. )
- filetarea, dezosarea, tranșarea ( pește, pasăre, miel și alte cărnuri)
All about Fish – 15 Mai, ora 14:00
Sau 4 metode de preparare a peștelui și un cadou super folositor: rumeguș de fag pentru a afuma simplu, acasă pește sau legume.
