Atelierul de Paine cu Maia (integrala)

Se spune ca brutarii sunt oameni aparte; sensibili si atenti. Se spune ca facutul painii este o creatie plina de har, iar efectul acesteia este terapeutic. De la faina la crusta crocanta, de data aceasta invatam tainele painii artizanale integrale cu maia. Din cuprinsul atelierului:

• Despre maia; perpetuarea maialei
• Metoda de preparare a painii; procentele brutarului
• Metoda ‘Dutch oven’
• Autoliza, framantare, strech & fold, fermentare, preshape & shape creativ, dospire, scoring si coacere
• Modalitati de pastrare a painii
• Degustarea painii (facem doua paini de persoana si alte doua aluaturi pentru acasa )